法善寺 浅草

 In 1 trip(s)

Japan > Osaka Prefecture > Chuo Ward

 Place to eat
visit date (yyyy-mm-dd): 2010-02-14

my experience

「年初一，剛抵步，應該挑一家比較有特色的來做開年飯。」H說。於是就挑了這間河豚餐廳。

以前在東京嘗過一次活虎河豚，味美歸美味，但卻少了讓我想一再嘗試的衝動，所以為這晚挑餐廳時也考慮了很久。但既然大阪是吃河豚最古老的地方，而H的父母也沒有嘗過，那就試一次天然的河豚，了解一下跟活虎河豚究竟有什麼不同。

在Ｔabelog上研究許久挑了法善寺淺草這間老字號，天然河豚都是從下關市直接送過來，應該不錯。於是請日本朋友幫忙訂位子。

法善寺淺草1947年開業，位於道頓堀鋪滿石卵的法善寺街道盡頭，旁邊是水掛菩薩及鼎鼎有名的甜湯夫婦善哉。我們的廂房面臨善寺街，牆上掛了一幅花卉古畫，桌子是中國古式雕花茶几，放在榻榻米上我們其實坐得蠻不舒服，因為四邊太多雕花，令我們旁盤腿的人大腿一直頂到雕花。

我們點了四份河豚料理外加一份燒白子，沒想到它的分量這麼大!! 我們走的時候都是撐著肚皮的。

首先來了一道河豚高湯凍，入口即化，但驚喜不大。再來一盤河豚生魚和皮薄切，咦顏色那麼鮮豔? 原來都是底盤透上來的顏色，有別於一般藍色，這盤子帶有紅、藍、白圖案及黑點紋理，淺白色(帶一點黃)的河豚薄切擺在上面像是回歸了水裡游似的。

我們沒有辣紅蘿蔔泥及日本細蔥，薄切就這麼點上秘製橘子醋汁，鮮甜味道就這樣散發出來。但為什麼aftertaste有淡淡的辣味? 原來醬油裡放了類似七味粉的調味，每個店都會自己調配的醋汁來提升河豚的鮮味，而這家的味蕾體驗就是從魚鮮到橘子香再到微辣，很對味! 

我們一邊聊一邊吃，竟然到上第二道菜炸河豚時我們都還沒有吃完，我感覺我已經吃了一條魚! 金黃色的炸物沒有多留一滴油在吸油紙上，一咬下去非常酥，魚肉很嫩，就算不點海鹽也可以。

燒白子來了! 天啊，這條魚有多大，為什麼它的白子有八公分直徑大呢? 我們問女侍四人份的河豚究竟要多大，她比了手給我們看，說有4kg重!! 喔!!! 但為什麼那麼大條肉還是那麼嫩呢? 基於言語不通就沒有再問下去，繼續品嘗我們的河豚魚生跟白子。(這盤魚生一直吃到粥都還沒有吃完! 不過也因為H媽媽有點不舒服沒有吃很多)白子本身很滑，像牛奶，但吃的時候想到它其實是......就有點怪。

不久女侍就開始為我們弄火鍋，一塊一塊河豚肉小心翼翼的放進昆布高湯裡，再為我們每人盛兩三塊進小碗中。我挑了一塊帶骨頭的肉，很有趣，它的肉並沒有雞肉味道，跟上次吃的不同。很奇怪，每一口的口感都不同，由最外面的嫩跟鮮，到骨頭旁就多了一些像魚膠的口感，骨頭還可以啃，是軟骨頭!!! 我最喜歡就是軟骨!!! 這種口感源自河豚的骨膠原，對皮膚美容很有功效。最後加上蔬菜，我們每人吃了三大碗河豚肉!骨頭都放進桌上的小鐵桶裡。

重頭戲來了，女侍為我們煮粥，最令我大開眼界的是她把幾大片紫菜卡在鍋跟火之間，頓時紫菜香撲鼻。原來此舉是為了讓客人可以烤香紫菜配蛋花粥來吃，增添口感。另外蘿蔔漬物也很清爽。

甜品是橘子果凍，非常完美的一餐。雖然代價是養殖河豚的一倍價錢，但如果一輩子只會吃一次，而經濟許可，一定要試一次這些老店，那可能就會體驗到為什麼以前的人會真的冒生命危險都要一嘗河豚的鮮味。

likes and dislikes

• 河豚魚生片
• 河豚火鍋
• 紫菜

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	trip started from 2010-02-14
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